▋宋代有句俗谚是这么说的：「清晨一杯茶，饿死卖药家。」茶真的有这么神奇的疗效吗？

许多人总喜欢在饱餐一顿之后喝上一杯茶，认为能去油解腻、帮助消化之外还能促进肠胃蠕动，也有人认为多喝茶能够延长我们的寿命甚至是预防癌症，但事实上如果饮茶过量反而会导致胃黏膜的损害。经过专家研究发现茶中的儿茶素会造成DNA损伤，且因为目前市面上销售的茶叶大多会有农药残留的问题，并不建议以茶取代水，也应避免在空腹时饮用。一天当中最佳的饮茶时段为早上九点至十一点，参考卫福部建议一般人每天摄取咖啡因总量应不超过300毫克为佳。

台湾的茶文化已有两百多年的歷史，发展至今满街头巷尾的手摇饮料店及下午茶文化也与此息息相关。甚至有许多產销国际的知名茶种，像是冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶等等，你最喜欢喝哪一种呢？不管是哪一种，或多或少会有些附加功效，像是……

1. 明目益思、除烦去腻、去暑止渴、利尿解毒的功效。

2. 刺激胃液分泌、帮助消化、增进食欲、清除胃中积垢之功用。

3. 可抑制和预防癌细胞的產生。

4. 防治肠炎、痢疾等疾病的作用。

5. 因含有维生素C与维生素P，对增强人体血管壁的弹性机能、防止血管硬化、脑充血等，具有一定的效能。

而上述所提到的儿茶素是一种具有抗氧化作用的多酚，当数个儿茶素结合时就会变成「单寧」。单寧是植物中「涩味」的来源，因为它非常容易氧化，与热水或空气接触后容易变化成「单寧酸」，单寧酸会使蛋白质凝固，推测就是单寧酸会对胃黏膜產生不良影响，而使胃相恶化。

因此当茶叶经过高温的水冲开并持续浸泡后，单寧、咖啡因会不断释出，不仅使茶变得更苦涩之外，还含有大量咖啡因，容易让人心悸、胃不舒服，因此这种浸泡太久的茶就把它给倒掉吧！但如果把茶叶冲开之后便取出茶叶，并适当的低温保存，只要没有呈现「臭酸」的情形皆能继续饮用。

资料来源：中国医药研究发展基金会

隔夜茶能喝吗？关于喝茶的５个疑问

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