疫外解忧 三铁妈做运动便当
 

母亲节康乃馨便当，顺带教育孩子华人的母亲花是金针花。 图／Rita提供
 

Rita从铁人运动延伸到家常便当，丰富家庭情感，更让小爱变成大爱。图／Rita提供
 

Rita用樱桃醋渍萝卜、盐渍樱花、番茄点缀小黄瓜切片、姜黄山葵等，制成饭糰便当。图／Rita提供
 

「妈妈煮的菜，简单却是最美味」，不是所有母亲都很会煮饭，但说出这句话的孩子有个能把菜根香用「视觉」完美呈现的妈妈──Rita，蔡瑞塔。即使在检疫旅馆，依然能带着孩子做出心动料理。

铁人妈咪Rita着名的便当，兼具味蕾、视觉的衝击，还用温暖的爱包覆滋味，让孩子、读者与所有被吸引的人都忍不住想大快朵颐。

最具特色的就是「运动便当」，菜色与运动时所经县市的名產、遇到的人事物、联想到的过往有关，Rita说：「用客家粄条做千层麵，或加入红枣，就是因为经过苗栗。」若做了内馅丰富的免捏饭糰，就是想起登山好友共享的滋味，而配上酱色醇浓的油饭，则是想起阿嬷和她的独家秘方。

好吃是其次 教育才是重点

各种华丽菜色的便当，都收录在今年二月出版的《铁人妈咪的便当食光》，这本书是Rita投入铁人三项以来的歷程纪录，也是成为妈咪、为孩子做便当后的漂亮成绩，但在这之前，她其实不爱运动也很少作菜。

「改变人生的关键是有了家庭」，从事餐饮、精品业公关的Rita，认识田径校队出身的先生后，跑步成为习惯，从此生活品质变好、身心更愉悦，每年会参加一到两场赛事，最自豪的成绩是她参加「二○一七Challenge Taiwan铁人三项」，在一百一十三公里女子接力赛获得总排第一，最有感的则是认识许多运动伙伴与家长，能分享彼此生活，更把歷程变餐桌调剂。

Rita用的食材比想像中简单，她认为，无论煮得好不好吃，都是一份陪伴孩子成长的爱，除了着重营养、赏心悦目，还用来纪念节庆、做亲子教育，「我会把故事加进去，如此作菜和吃饭就变得有意义」。做刈包便当，可分享古代寓意；狗狗造型的便当，能分享领养的故事；有时也会犒赏、刻意满足孩子的流行欲，做《鬼灭之刃》或《天竺鼠车车》、《我们这一家》的角色便当。

庆祝母亲节 金针花成教材

Rita会根据食材使用不同的容器，除了食材间的调色，还分享改变既有商品的诀窍，如鼎泰丰的包子妆点成小猪，可以复习《三只小猪》的故事；母亲节的康乃馨便当，可以顺带介绍华人的母亲花其实是金针花；此外还有中秋节的玉兔便当和结婚周年庆的花束便当。她说，做便当就是一种乐趣与情趣。

Rita原本不想出书，疫情反而成为契机。长期关在家中，朋友都敲碗、催她记录人生里程碑，加上有个助人的梦，便开始搜寻与运动有关的儿福机构，最后决定将版税捐给资讯透明、帮助偏乡及社团学童补充营养的世界和平会。

 

当孩子问她：「出书能赚钱吗？」她说：「一点点吧，重点是我有能力了，可以帮助吃不饱、瘦瘦的孩子。」   (记者李祖翔专题报导)

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