▋宋代有句俗諺是這麼說的：「清晨一杯茶，餓死賣藥家。」茶真的有這麼神奇的療效嗎？

許多人總喜歡在飽餐一頓之後喝上一杯茶，認為能去油解膩、幫助消化之外還能促進腸胃蠕動，也有人認為多喝茶能夠延長我們的壽命甚至是預防癌症，但事實上如果飲茶過量反而會導致胃黏膜的損害。經過專家研究發現茶中的兒茶素會造成DNA損傷，且因為目前市面上銷售的茶葉大多會有農藥殘留的問題，並不建議以茶取代水，也應避免在空腹時飲用。一天當中最佳的飲茶時段為早上九點至十一點，參考衛福部建議一般人每天攝取咖啡因總量應不超過300毫克為佳。

台灣的茶文化已有兩百多年的歷史，發展至今滿街頭巷尾的手搖飲料店及下午茶文化也與此息息相關。甚至有許多產銷國際的知名茶種，像是凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶等等，你最喜歡喝哪一種呢？不管是哪一種，或多或少會有些附加功效，像是……

1. 明目益思、除煩去膩、去暑止渴、利尿解毒的功效。

2. 刺激胃液分泌、幫助消化、增進食慾、清除胃中積垢之功用。

3. 可抑制和預防癌細胞的產生。

4. 防治腸炎、痢疾等疾病的作用。

5. 因含有維生素C與維生素P，對增強人體血管壁的彈性機能、防止血管硬化、腦充血等，具有一定的效能。

而上述所提到的兒茶素是一種具有抗氧化作用的多酚，當數個兒茶素結合時就會變成「單寧」。單寧是植物中「澀味」的來源，因為它非常容易氧化，與熱水或空氣接觸後容易變化成「單寧酸」，單寧酸會使蛋白質凝固，推測就是單寧酸會對胃黏膜產生不良影響，而使胃相惡化。

因此當茶葉經過高溫的水沖開並持續浸泡後，單寧、咖啡因會不斷釋出，不僅使茶變得更苦澀之外，還含有大量咖啡因，容易讓人心悸、胃不舒服，因此這種浸泡太久的茶就把它給倒掉吧！但如果把茶葉沖開之後便取出茶葉，並適當的低溫保存，只要沒有呈現「臭酸」的情形皆能繼續飲用。

資料來源：中國醫藥研究發展基金會

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